Στη Νεοχωρούδα Θεσ/νίκης, μια περιοχή κατά παράδοση κτηνοτροφική, λειτουργεί μια παραδοσιακή μονάδα παραγωγής και μεταποίησης αιγοπρόβειου γάλακτος. Η δραστηριότητα της μονάδας χρονολογείται από το 1975.

Το 2000 απέκτησε κωδικό Ευρωπαϊκής Ένωσης (18.4.871) και από το 2004 εφαρμόζει και σύστημα H.A.C.C.P. τα οποία πιστοποιούν τις υψηλές προδιαγραφές υγιεινής σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τα προϊόντα που παράγονται είναι τα εξής:

• Φέτα
• Κατσικίσιο τυρί
  
• Αιγοπρόβειο τυρί
• Γραβιέρα
• Νόστος
• Ανθότυρο
• Μυζήθρα

Η μονάδα επεξεργασίας γάλακτος «ΦΑΡΜΑ ΠΑΛΛΑ» εφαρμόζει:

1. Το φιλτράρισμα του γάλακτος με κορυφολόγο.
2. Την παστερίωση του γάλακτος με ατμό, όπου σκοτώνονται όλοι οι παθογόνοι οργανισμοί.
3. Την ωρίμανση του τυριού για τουλάχιστο 4 μήνες, για να επιτευχθούν τα επιθυμητά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τυριών.

Η μονάδα αιγοπροβάτων εκτρέφεται με δικές μας ζωοτροφές (Κριθάρι, Σιτάρι, Καλαμπόκι, Βρώμη και Τριφύλλι), οι οποίες παρασκευάζονται εντός της μονάδας.

Η ΦΑΡΜΑ ΠΑΛΛΑ